替代蛋白质观察：昆虫食品、Meatable 培植肉、混合创新等专题综合报道

实惠的价格正在成为亚太地区昆虫食品的主要推动因素，甚至比其经常受到称赞的蛋白质或可持续性更重要。

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越南昆虫蛋白公司 FlyFeed 的创始人兼首席执行官 Arseniy Olkhovskiy 分享了这一观点，他认为食品和饮料制造商可以使用昆虫蛋白来满足消费者（视价格为第一购买要素）对优质蛋白的需求。

荷兰食品科技公司 Meatable 称已成功降低培植肉类产品的成本和提高生产效率，并计划于明年在新加坡推出有关产品。

Meatable 成立于 2018 年，在最近的一轮融资中筹集 3,500 万美元，总资金达到 9,500 万美元，而这些资金将用于扩大生产规模和加速商业化。

今年 9 月，该公司在新加坡举行了首次媒体品尝会，标志着该公司朝获得新加坡的全面监管批准迈出了重要一步。

消费者一方面希望食品和饮料高端化，另一方面又希望价格实惠，这些相互矛盾的需求促使企业在创新方面积极寻找各种形式的“中庸之道”。

在通胀压力、物价上涨和地缘政治不稳定的大环境下，世界各地，尤其是亚太地区的消费者在购买食品和杂货时都在寻找价格实惠的产品。

但与此同时，消费者仍然不愿意完全放弃小型奢侈品，这也导致对高端化产品的需求不断上升，包括在相对较新的替代蛋白质领域。

澳大利亚和新西兰在替代蛋白质创新和发展方面相对落后，这是因为资本和商业化挑战阻碍了该行业的发展。

虽然澳大利亚和新西兰是世界上最大的农业生产国之一，但二者的替代蛋白质生产商在很大程度上依赖进口高价值原料，例如用于植物基肉类的浓缩蛋白。

蛋白质智库 Food Frontier 称，挑战在于创造更高价值的原料，而不是进口原料。

中国 3D 食品打印公司 MOODLES 认为，如果 3D 食品产业想要在本土发展壮大，就需要将 3D 食品打印技术有效地融入到消费者日常食用的个性化且营养丰富的主食生产中。

尽管 3D 打印食品多年来一直被誉为精准营养和食品定制的发展方向，但许多希望专注于这一领域的公司在技术、定价和需求量方面都遇到了重大障碍，包括中国市场。