より健康的な選択：機能的なプレミアムミルク、より健康的な植物由来のイノベーション、クリーンラベルの需要
機能性の未来：プレミアムミルクブランド 「KOITA」 、アジアの勢い維持でNPDに注目UAEのプレミアムミルクブランド 「KOITA」 は、アジアでの成長を維持するため、機能性飲料を含む新製品ラインの導入に力を入れている。この地域では今年に入ってから87%のビジネスブームが起きており、これは主に有機乳製品や植物ベースの製品群が好調なことによる。韓国では輸入牛乳へのビタミン添加が法律で禁止されているため、オーダーメイドのオーガニックミルクや韓国語ラベルを貼った新パッケージの開発に尽力し、2022年6月に進出を果たし、計12カ国で展開している。「減塩と代替」：植物性食品ブランドは、飲料部門の砂糖戦略に倣って塩分を削減することができる - 第一線の研究者栄養学の専門家によれば、植物由来のブランドは、消費者がトレンドの健康上の利益を得られるようにするために、砂糖入り飲料の分野で用いられているのと同様の「削減と置き換え」戦略を採用して塩分濃度を減らす必要がある。植物性食品はここ数年で驚異的な成長を遂げているが、ブランドによる健康や栄養に関する宣伝文句の信憑性や、長期的な摂取による潜在的なリスクについては、依然として大きな懸念が残っている。栄養学者の共通の懸念は、今日市場に出回っている植物由来の製品のほとんどが、風味の悪さを隠すために塩を必要とする傾向があることである。賞味期限より安全性：賞味期限の長さに対するタイの消費者の懸念が、クリーンラベルの原料への需要を喚起COVID-19の大流行により、世界の消費者はより手頃で長持ちする食品・飲料製品を好むようになったが、パニック買いの時期は過ぎ、タイでは購入する製品のラベルにもっと注意を払うようになっているようだ。そのため、賞味期限の長さ、製品に含まれる可能性のある添加物、長期的な健康への影響に対する懸念が高まっていると、大手デンプンメーカー SMSグループは述べている。保存性と塩分：ナトリウム低減食品がプレミアムカテゴリーから脱却するための最大の障壁は依然として味わい業界の専門家によれば、ナトリウム低減食品において味を正しく把握することは、再配合の取り組みにおいて克服すべき最大の障壁であることに変わりはない。この問題は、味覚が最優先される東南アジア地域でさらに深刻化している。味覚だけでなく、食感や保存性など、塩にはさまざまな役割があるため、塩の除去をめぐる再調整作業は非常に困難なものとなっている。メンタルヘルス研究:成分の相乗効果に関する新たな研究の大きな可能性オーストラリアのディーキン大学フード・アンド・ムード・センターの専門家によると、多くのメンタルヘルス状態を改善するために、多様な成分がどのように相乗効果を発揮するかについては、さらなる研究の余地が非常に大きいという。「メンタルヘルスに関して、食品と栄養が果たす役割は、かなり新しい研究分野であるが、食事の質と摂取する食品の種類と、これらがメンタルヘルスに及ぼすプラスまたはマイナスの影響との間に強い関連性があることが知られている」と同センターの上席 研究員であるDr. Wolfgang Marxは述べている。
サイエンス・ショート：培養肉細胞株の外部委託、2022年のトップ10 サイエンスストーリー、メンタルヘルスをサポートする食品
選択肢を与える：NZのOpo Bioが培養肉企業の細胞株ストレスの外注を支援ニュージーランドのOpo Bio社は、培養肉メーカーが適切な細胞株の調達と開発に必要な初期段階の作業の大部分を削減するのを支援することで、商業化を促進し、主流市場をターゲットにすることができると考えている。Opo Bioは、ニュージーランド初の培養肉企業であると主張しており、最初の主要焦点領域は、培養牛肉製品に発展可能な牛の筋肉細胞である。サイエンティフィック・スポットライト 2022年に最も読まれた科学・研究・技術に関するトップ10記事アルコールとCOVID-19、グルテンフリーダイエット、培養肉などに関する科学的な最新情報を紹介した、2022年に最も読まれた科学、研究、技術に関するトップ10記事をご覧ください。メンタルヘルス研究:成分の相乗効果に関する新たな研究の大きな可能性オーストラリアのディーキン大学フード・アンド・ムード・センターの専門家によると、多くのメンタルヘルス状態を改善するために、多様な成分がどのように相乗効果を発揮するかについては、さらなる研究の余地が非常に大きいという。「メンタルヘルスに関して、食品と栄養が果たす役割は、かなり新しい研究分野であるが、食事の質と摂取する食品の種類と、これらがメンタルヘルスに及ぼすプラスまたはマイナスの影響との間に強い関連性があることが知られている」と同センターの上席 研究員であるDr. Wolfgang Marxは述べている。天然の食肉保存料：乳酸菌を広く応用するためには、さらなる研究が必要 - レビュー乳酸菌（LAB）とバクテリオシンを、抗生物質や化学保存料に代わる天然の食肉保存剤として実用化するには、さらなる研究が必要であると、インドとスペインの研究者が述べている。食肉や食肉製品のような生鮮食品の微生物汚染や化学的劣化は、消費者の健康被害や食肉産業の経済的損失につながる可能性がある。これらの問題に対処するために、LABとその活性代謝物であるバクテリオシンは、肉製品で一般的に使用される抗生物質や化学保存料の自然な代替品として機能する可能性がある。コンビネーションブーム：APACの若い消費者の間で「相反する」フレーバーの組み合わせが人気上昇中APACの専門家によると、若い消費者は、「相反する」フレーバーの組み合わせを提供する食品・飲料をますます求めるようになっている。スパイシーとチーズのような組み合わせのフレーバーは、従来はあまり魅力的でないと思われていたが、大きなトレンドになりつつある。フレーバーエキスパート IFFの新しい情報ツールPanopticによって、この傾向は特にこの地域の若い消費者に見られ、彼らは年配の消費者に比べてより刺激的な体験に興味をそそられる傾向があることが裏付けられている。
サステナビリティ抜粋：Suntory APAC、PepsiCo、2022年のサステナビリティトップ10
プラスチックの問題を浄化する：サントリーAPACが語る、一体となった代替素材とリサイクルへの取り組みが必要な理由飲料大手のサントリーは、持続可能な社会の実現には、代替包装材料の開発とリサイクルインフラの整備に同時に注力することが不可欠だと考えている。2050年までに温室効果ガスの排出量を実質ゼロにし、2030年までに持続可能なペットボトルの使用率を100%にすることを目標に、湿気に強い繊維質の包装材を開発し、包装の容積と重量を最小限に抑える新しい方法を模索している。2024年に完成予定のクイーンズランド州の飲料製造施設では、カートンのマルチパッカーが導入される。プライドとパーム油：ペプシコは、小規模生産者を引きつけるために、大手ブランドのサステナビリティへの関与を呼びかける食品大手のPepsiCoは、パーム油の持続可能性に関する取り組みに大手F&Bブランドが関与することは、小規模生産者を引き付け、より大きなインパクトを与えるために重要であると考えている。PepsiCoは、2019年の発足以来、持続可能なパーム油に関する円卓会議（RSPO）の共有責任タスクフォースに参加するなど、数年にわたり持続可能なパーム油の現場に積極的に関与している。クアラルンプールで開催されたRSPO RT2022のイベントで、「消費者に直接届く最終製品を作るフードサプライチェーンのさらに下の国際企業が、持続可能なパーム油の取り込みを加速するために（役割を）果たすことができるのは間違いありません」とPepsiCo シニアディレクター フォー ポジティブ アグリカルチャー Emily Kunen は述べている。持続可能な成功：2022年のAPAC 食品・飲料業界のサステナビリティ・ストーリー トップ102022年にAPACの食品・飲料業界で最も読まれたサステナビリティ・ストーリーのトップ10をお届けします。パーム油、プラスチック包装、各種規制の最新情報など、1年を通してのニュースを取り上げています。ビジネスリスク」を軽減する：Nestle、オーストラリアでの再生プロジェクトによりAPAC地域のサステナビリティの取り組みを拡大Nestleは、再生とカーボンフットプリント削減に重点を置いたAPAC地域のサステナビリティ計画を実施する次の主要市場として、オーストラリアでの事業を取り上げた。この飲料・食品大手企業は、COP27気候変動枠組条約締約国会議でこれを発表し、地域のフードサプライチェーンに利益をもたらす再生対策と、温室効果ガス排出を削減する自然ソリューションの実施を約束し、2025年までに国内に1000万本の植林を行う計画も発表した。「無駄な工夫はもういらない」：中国、果物・肉・卵・魚介類の包装に厳しい制約を発動中国政府は、果物、肉、卵、魚介類を対象とした国内の過剰な食品包装を規制する厳しい基準案を発表し、2023年1月までこれに対するパブリックコメントを許可している。中国の包装廃棄物の削減を探求は、2021年に政府が月餅や餃子などの祝祭食品の過剰包装を初めて禁止して以来続いている。その後、禁止対象は生鮮食品や電子商取引で購入した食品など、さらにいくつかの食品カテゴリーに拡大された。
安全第一：オーストラリアのケシの種による中毒のリコール、2022年のAPAC食品安全記事トップ10、キムチの抜き打ち検査
ポピーシードパニック：オーストラリアの食品会社は、全国的なリコールの中で、中毒事件が「ブランドのコントロールの及ばないところ」であると強調ケシの実の回収の影響を受けたオーストラリアの食品会社は、政府が食品グレードではないケシの実が「誤って」サプライチェーンに混入したと警告する中、事態は自分たちの手に負えないものであったと述べている。オーストラリアでは、ケシの実の摂取に関連した一連の重篤な食中毒事件が発生しており、30人以上の消費者が、非食品グレードのケシの実に含まれる有毒化学物質であるテバインの高濃度摂取により入院または治療を受けている。症状としては、呼吸困難、筋肉の痙攣、頻脈、発作、心停止、意識不明などが確認されている。安全かつ確実：2022年のAPAC食品・飲料業界の食品安全に関するトップ10記事シンガポールの2030年食糧安全保障目標の課題、タイの大麻の安全性の懸念、韓国のチョウマメ不安などのニュースを取り上げ、2022年にAPACの食品・飲料業界で最も読まれた食糧安全・安心に関するトップ10記事を紹介します。キムチシーズン到来：韓国、不純物混入の懸念でメーカーチェックを実施韓国当局は、衛生や不純物の問題に対する国民の懸念の中、生産のピークシーズンを前に、約2,000のキムチおよび関連食材メーカーに対して食品安全チェックを実施した。キムチは韓国では主食とされ、消費者は毎食のようにおかずとして食べている。この製品の主な仕込みと生産シーズンは、例年11月となっている。茹で落花生が子どものピーナッツアレルギー克服に役立つ可能性が臨床試験で示されるオーストラリアのフリンダース大学とSAHMRIで行われた臨床試験によると、ピーナッツを最大12時間茹でると、子供のアレルギー反応を克服できる可能性がある。被験者には茹でたピーナッツ、続いてローストしたピーナッツが与えられた。その結果、ピーナッツアレルギーの子供の80%もがピーナッツを食べることに鈍感になることがわかった。この試験は、熱がピーナッツのタンパク質構造とアレルギー特性に影響を与え、重度のアレルギー反応を引き起こしにくくすることを示した過去の研究に基づいている。有効期限実験：韓国、食品・飲料の消費期限を設定する全国的なプロジェクトに着手韓国政府は、国民の食品廃棄物を削減するため、約2,000品目の食品・飲料に「消費期限」を設定する全国プロジェクトを実施した。2021年8月、韓国は食品表示・広告規制の歴史的変更を可決し、既存の「流通期限」を新しい「消費期限」制度に置き換えるという、約40年ぶりの大きな変化を遂げた。新しい消費期限は、食品が消費に安全であると考えられる時間枠の60%から70%以内から80%から90%以内に、製品が棚に残ることが許される時間枠を大幅に延長する。
India Focus: Plant-based dairy naming controversy, GM food debate, Industry 5.0 and more feature in our round-up
‘Sold deceptively’: Indian regulator warns against plant-based ghee, butter products carrying 'dairy terms'The Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) has told food bosses to check if they sell ‘vegan ghee’ or ‘vegan butter’ products, calling branding that contains dairy terminology ‘misleading’.According to the country’s food regulations, the terms ‘ghee’, ‘butter’ and other dairy
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